Sopa de Quinoa

Prepara esta rica y nutritiva sopa de quinoa en cuestión de minutos, una de las mejores alternativas saludables para mantenernos bien calentitos durante los meses más fríos.

Es una receta muy fácil, que sin ser un experto en la cocina podrás prepararla y disfrutar de un platillo bien delicioso.

Si buscas una receta de sopa de quinoa, con seguridad te encontrarás una multitud de variantes, desde las que incluyen carnes de pollo o de res, así como la popular sopa de quinoa con garbanzos.

Pero la sopa de quinoa que prepararemos hoy es más ligera, solo lleva verduras cuyas cantidades o variedades las puedes adaptar a tu gusto.

Por ejemplo, puedes añadirle pimientos rojos, amarillos o verdes, además de coliflor y apio, porque no los incluimos, o por el contrario puedes prescindir de alguna verdura que no esté en la lista de los ingredientes que te ofrecemos.

Esa es una de las ventajas de esta rica sopa de quinoa, que puedes hacer todas las versiones que desees y siempre te quedará perfecta, repleta de nutrientes.

La quinoa es un cereal con innumerables propiedades para la salud que podemos incluir en nuestra alimentación de muchas maneras, esta nutritiva sopa es una de ellas.

Te sentirás saciado y con una energía insuperable luego de probarla, eso es una realidad.

receta sopa de quinoa
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Receta de sopa de quinoa

Prepara esta fácil y saludable receta de sopa de quinoa, una de las mejores opciones para disfrutar durante la temporada invernal.
Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción50 minutos
Tiempo total1 hora
Plato: Sopa
Cocina: Mundial
Raciones: 4
Calorías: 112kcal
Autor: Dailis

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 4 tazas 1L de caldo de pollo o de verduras
  • 2 tazas 500 ml de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 puerro solo la parte blanca
  • 2 to mates
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil al gusto
  • 50 g de judías verdes
  • 1 cucharadita de pimentón rojo o paprika
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Primero cortaremos en pequeños trozos todas las verduras, en pequeños cubos la patata, trituramos el ajo y rallaremos el tomate, eliminando las pepitas y la piel.
  • Colocamos una olla a fuego medio y vertemos el aceite, cuando esté caliente agregamos el ajo y todas las verduras picadas, excepto el tomate. Mezclamos y cocinamos de 5 a 8 minutos hasta que se empiecen a dorar un poco.
  • Añadimos el tomate rallado, removemos para integrarlo junto al resto del sofrito, cocinamos por 2 minutos más.
  • Cuando el tomate suelte su jugo agregamos el pimentón y la sal, sofreímos por unos segundos antes de verter todo el caldo y el agua. Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos
  • Mientras tanto lavamos con agua fría la quinoa y la escurrimos bien, para luego de los 20 minutos en cocción de la sopa, añadirla a la olla, junto a la patata y el perejil. Mezclamos bien y cocinamos por otros 20 minutos.
  • Antes de apagar el fuego comprueba que la quinoa está cocida, apaga y deja reposar mínimo 10 minutos antes de servir esta deliciosa sopa.

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Calorías: 112kcal

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